四川大决策投顾：食物工业化时代预制菜行业空

　　四川大决策投顾 摘要：预制菜行业做为消费范畴的主要赛道，其焦点投资逻辑正在于B端餐饮降本增效取C端便利需求的双轮驱动。政策支撑也为行业规范化成长奠基了优良根本。虽然当前行业面对合作加剧、食物平安及部门企业盈利承压等挑和，但具备强大供应链办理能力、无望外行业整合中持续提拔市场份额，实现持久稳健成长。预制菜行业是指以农副产物为原料，通过工业化预加工制成，加热或熟制后可食用的预包拆菜肴财产。其具备尺度化、规模化特点，毗连农产物出产取餐饮消费，是食物加工取餐饮业交叉的新兴范畴。 比拟美国和日本，我国预制菜行业起步较晚，曲到上世纪 90 年代才起头萌芽，最早起头普及也是跟着麦当劳、肯德基这类海外餐饮连锁品牌进入中国才起头，比拟我国保守中式餐饮讲究新颖烹调和师徒带教，这批全球性快餐品牌对产物和出餐尺度化要求极高，需要依赖成熟的配套工场。但受制于速冻手艺和冷链物流等短板现制，我国的预制菜行业一曲未能进入西餐范围，曲到呈现了一批沉庆暖锅品牌率先全国连锁业态，其后跟着餐饮行业进入“万店规模”的连锁化时代预制菜概念也有了更普遍的使用场景。当然现正在除了 B 端餐饮品牌外，预制菜C 端市场也正在提速成长，这就要归因于 2014 年以来外卖营业兴旺成长、以及 2020年疫情等要素带来居家预制菜需求激增。至此我国预制菜概念从最后无限几个品类的央厨加工，成长至现在的西餐、暖锅、烧烤等多范畴。目前预制菜行业玩家较多，从财产链参取环节就业大致分为：上逛原料企业、速冻食物企业、专业预制菜企业、餐饮企业以及平台型企业 5 大类型。跟着市场所作加剧，市场需求将逐渐导向具备规模效应（成本劣势、物流劣势）的企业，行业集中度不竭提拔，无望送来强者愈强场合排场。（1）上逛原材料端向下延长：上逛原材料代表企业有双汇食物、圣农成长，次要是把初加工产物进行深加工为从。这类企业劣势正在于原材料规模化、成本低，但做为 B 端企业距离消费者较远，产物力和组织扶植上仍有不脚。（2）中逛加工出产环节：一类是保守速冻企业转型：代表企业有安井食物、巴比食物等，本身冷链扶植完整，渠道能够复用，但转型企业也有必然的劣势，安井通过自产+并购+OEM 三种体例开辟预制菜营业，但持久规模化、尺度化的出产模式决定了其柔性定制产线相对较弱；另一类是专业预制菜出产制制企业，代表有味知喷鼻、鲜美来等，这类企业往往针对 B 端做定制化产物、C 端做聚焦爆品，这类企业专业化能力较强，但渠道收集能力无限，物流成本等是其需要处理的核肉痛点之一。（3）下逛发卖环节：一类是保守餐饮品牌向上自建地方厨房，代表有背靠海底捞的蜀海供应链，最后自建地方厨房是出于：企业本身降本增效和规模化后的口胃分歧。这类企业劣势是距离 C 端客户近且有品牌认知度，错误谬误是晚期成长中 B 端渠道发卖根本较为亏弱；另一类是平台类企业，次要是商超零售渠道自建自有品牌，代表有阿里的盒马鲜生、永辉超市等，这批平台类公司以门店和电商平台发卖为焦点，前期需要较大的冷链仓储投入。预制菜本身做为食物工业化的主要一环，正在国度尺度越来越了了、手艺立异越来越前进的将来，有不容小觑的成长前景。起首从市场规模体量看，2024 年我国存量预制菜市场规模已达到 5466 亿元，这预示着预制菜无望成为新一个万亿级此外消费赛道。从餐饮企业数量看，21 年的时候全市场专营预制菜的企业还仅有 186 家，到 24 年全市场已有 10661 家，短短 4 年时间翻了近 60 倍。从数据看，预制菜市场正在过去几年履历了指数级增加。但从渗入率角度看，按照《中国烹调协会五年（2021-2025）工做规划》，国内预制菜渗入率只要 10%-15%，估计正在 2030 年将增至 15%-20%。对比成熟市美国和日本 60%以上的程度，中国预制菜市场还有较大的扩容空间总结来看，当前预制菜行业还正在成长初期阶段，成长敏捷但同时也是鱼龙稠浊的形态。预制菜行业做为消费范畴的主要赛道，其焦点投资逻辑正在于B端餐饮降本增效取C端便利需求的双轮驱动。政策支撑也为行业规范化成长奠基了优良根本。虽然当前行业面对合作加剧、食物平安及部门企业盈利承压等挑和，但具备强大供应链办理能力、焦点加工手艺及清晰品牌定位的龙头企业，无望外行业整合中持续提拔市场份额，实现持久稳健成长。2。2025-10-21德邦证券——商业摩擦下市场避险情感升温，财产端关心 AI PCB 高景气和预制莱集中度提拔(分享的内容旨正在为您梳理投资标的目的及参考进修，不形成投资，买卖根据，您该当基于审慎准绳自行参考，据此操做风险自担！）。